乐业灰豆腐

      乐业灰豆腐是我县比较著名的一道特色菜，它的制作工艺和味道也是独一无二的。灰豆腐在明清以前就有人制作，现代一些人又加以改进后做出具干净有卫生的盐抄豆腐。

      先是选出精良的豆，把它磨碎后泡在水里一天左右，把豆磨得比较细成浆，再加以过滤，把浆汁放在锅里与石膏煮后压制成豆腐，再打成二寸大小的方块晒到半成干，表面出现一层邹折为佳，在用豆类茎杆烧成灰后，把灰和豆腐块一起炒干；另一种是将滑石粉和豆腐块一起炒；还有一种是将豆腐块和盐、苏打一起炒。

      它使用方法及价值：用清水泡一小时以上，洗去草木灰或盐等表面物，在用清汤煮制而成。色润清香，煮熟后鲜嫩清香，具有丰富的营养和蛋白质。因此，现在做灰豆腐的人也比较多，大多数是农村一些抓经济的勤劳人或做给远方的亲戚和朋友，也有一些是一年中专搞经济而制作往外销售，赢得不少人的青睐。据初步调查，每年约有上吨的往外出售，业给农民农村增加收入的一条重要途径。