陈氏洋芋鸡：洋芋鸡以陈氏所制名气较大，曾在首届曲靖珠江源美食文化活动周开幕式晚宴上登台。它色泽红亮，鸡肉鲜嫩，洋芋沙糯，口感舒适，荤素互配，妙不可言。

洋芋鸡选料极为考究，鸡要嫩，首选童子鸡或刚下蛋的小母鸡，宰杀后煺毛去内脏，洗净切成块漂洗除去血污。洋芋要用麻皮含水分少的，最好是宣威东山洋芋，洗净刮去皮，切成坨，但形比鸡块要大，用量要多于鸡，这样鸡与洋芋成熟时间才能大体一致。初加工就绪，锅上火入油，稍热下干辣椒、八角、姜米、大蒜、面酱，炒散出香，下鸡块炒至油出，倒入洋芋，翻炒簸锅后注入适量开水，移入高压锅内至熟即成。上桌后趁热先吃鸡肉和洋芋，吃完后注入清汤，点燃火，下时鲜蔬菜，边煮边吃。

洋芋鸡，洋芋多于鸡，洋芋主要成分为糖类，特别是淀粉非常丰富，可当主食，它还含蛋白质，维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等，性平、味甘、补气、健脾，尤宜脾胃气虚，营养不良，习惯性便秘者食用。